中国是文明古国，也拥有悠久的饮食文化，在世界上几乎找不出哪一个国家比中国人还会吃。
似乎中国人天生对食物非常有研究，可以举一反三制作出独一无二的美食，今天我们就来讲讲我国一种传统食物腐竹。
腐竹是什么
腐竹又称腐皮，是一种汉族传统豆制食物，具有浓郁的豆香味，同时也具备其他豆制品没有的独特口感。
腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成的薄膜，挑出后下垂成枝条状经干燥制成，其形类似竹枝状所以称为腐竹。
早在李时珍的《本草纲目》中，就出现过腐竹的身影，腐竹的质量分3个等级，颜色越浅，营养价值越高。
在烹饪的过程中，腐竹因自身原因能够吸收其他食材的滋味，所以一道菜因腐竹的加入也能增色不少。
无论是荤素还是烧、炒、凉拌、汤食等，腐竹吃起来清香爽口，不同的做法都别有风味。
独一无二的托洞腐竹
托洞腐竹是广东省云浮市云安区特产，也是中国国家地理标志产品，和其他腐竹相比，托洞腐竹是独一无二的。
因为托洞腐竹以大云雾山下土生土长的黄豆或小青豆为主要原料，再加上山泉水制作而成，过程全部手工操作，不加任何色素和添加剂。
精挑细选颗颗饱满的豆子，经过四个小时清甜山泉水的浸泡，充分吸收了水分，豆子中每个细胞都得到了舒展。
此时的豆子是制作豆浆的最佳状态，把豆子和山泉水经磨浆后过滤，奶白色的豆浆煮沸，等温度降到85℃左右，豆浆表面形成了一层薄膜，这就是精华部分——豆皮。
刚制成的豆皮还得选一个大晴天，将成品放在太阳底下晾晒，经过阳光的沐浴，豆皮逐渐变成了油香扑鼻的腐竹。
托洞腐竹的好处
托洞腐竹在十年前的日产量就已经有公斤，如今更是翻了好多倍，每天生产出来的新鲜托洞腐竹被运送到世界各地，以供消费者们购买。
那多吃托洞腐竹有什么好处呢？托洞腐竹蛋白质含量高达48.8%，胆固醇和脂肪含量却很低，同时还含有糖、铁、钙以及多种人体所需的微量元素，因其所含均为植物营养素，故被称为“素食之最”。
托洞腐竹的豆香味比起一般的腐竹更为浓郁，口感爽脆有嚼劲，绝非一般腐竹能够比拟的，越是天然的东西，往往显得越美味，赶紧来尝尝，相信它的滋味一定会让你打开新世界。