澳门是如此光怪陆离的城市，一边宛如海市蜃楼般的富丽堂皇，超现实到难以想象，一边是人间烟火，街市英雄，仍是昔年里的江湖再现。这里有一日天堂，亦有瞬间幻灭，同时也有现世安稳，岁月静好。
它在这里，考验人性，人到这里，考验肠胃。
巴黎轩
浑然天成的无国界料理
黑珍珠二钻餐厅
在巴黎人酒店里的巴黎轩，看起来就像电影里最法式的场景，每个细节都精益求精。人们在巴黎铁塔下相遇，在栈桥上探索半空里的无限空间，最后落座在铁塔之上，开启美食之旅。
在澳门，或许是地域文化所致，中式和西式元素，几乎是生而同在，有着浑然天成的气质。就像空降澳门的黑珍珠餐厅指南一样，用更包容的心态看待着“中国味蕾“。
巴黎轩的曾祺辉师傅是其中翘楚，他是马来西亚人，粤语、普通话都说得溜，从小就五湖四海闯荡，东西世界打拼，有种样样能搞定的江湖大佬气质。他很懂VIP们的诉求，“每道菜都有意义。”
前菜三品样样好吃，蟹肉鱼子酱塔塔，法国吉拉多生蚝配手指柠柚子汁，冻鹅肝酱脆皮乳猪配松露丸子法式手指饼，均是一口一个，很法式的前菜。
画风一转就到了黑蒜葛仙米花胶螺头炖鸽汤。黑蒜是自己制作的独头蒜，滋味浓郁，筒胶大块，汤色澄清，味道千回百转。
巴黎轩秘制黑松露汁烩三宝，是个大菜，有慢煮南非鲍鱼、鹅掌和虾子脆皮海参，是鲍汁煨制的传统方式，但加上了法国冬季黑松露，提鲜提味，单是气息上便胜人一筹。曾师傅还剜出了一枚小太阳般的胡萝卜，搁在鹅掌边，有抓财进宝之意——*桌豪客们应该是会很喜欢的。
金沙奶油蓝龙虾球配香芒柚子沙沙和香煎A5日本鹿儿岛和牛配羊肚菌，也都出彩。在澳门，进口牛肉没有太多限制，要知道日本牛在大陆是看不到的。
只是没料到吃到最后，还被蔬菜圈了粉，罗定鱼腐狮头鱼汤烩有机嫩豆苗。罗定鱼腐是粤西云浮罗定市特产，广东狮头鱼在江浙地区常被叫做“梅童”，个小肉嫩，煲汤最鲜。
永利宫
皇宫里的大牌粤菜
黑珍珠二钻餐厅
今年永利宫请来了原本执掌誉珑轩的粤菜大师谭国锋，成为轰动一时的美食新闻。
永利宫位于永利皇宫，超现实主义的金碧辉煌让人一震，有音乐喷泉的人工湖足有8英亩之大，湖上还有缆车上下。
湖边有龙，龙口衔缆绳，绕过金龙，入门处满目璀璨的灯华中，一个巨大的风车在永生花田中缓慢自转，长得像是施华洛世奇赞助的八音盒，是化了最浓妆的歌舞剧演员。
穿过两排花团锦簇的巨型花瓶，各种缤纷色彩堆入眼帘，孔雀绿和金色是主色调，金色宫灯漫天，墙饰唐代云气纹，脚下地毯亦是绿色如意云，卷云纹窗帘镶绿边带流苏，座椅带刺绣，墙上点缀着太阳王式的金属装饰品。
烧味是无可挑剔的好吃。肠粉、叉烧包等各式点心随便点无雷区。
花胶鱼蓉羹极度丰美，顺德拆鱼羹本是流传近百年的老味道，谭师傅用石斑鱼代替了常见的鲩鱼，鱼骨煲汤尽其鲜美，再入冬菇、云耳和肥厚易辨的鳘鱼胶，最后一点陈皮提香，能够抚平一切忧伤。
这里的潮莲烧鹅更不普通，用的是广东马岗鹅，用荔枝木烤制。烧鹅上松露片片是落英缤纷的浪漫，鹅肉下还有松露炒饭，如沃土温润、宝藏丰富。
最惊艳的竟然是松露炖蛋。温和的甜润奶香，被松露破土而出的异香驱动，带着无法言说的性感，变得犀利又傲娇。
身为一个在香港出生的顺德人，谭师傅16岁就进入厨房工作，之后更有长达20年的泰国工作经历。很擅长在细节中，掌握恰到好处的平衡，同时拓展本地食材的想象力，鱼子酱、松露等食材与传统粤菜相搭毫不冗赘，极富神采。
陶陶居海鲜酒家
街闻巷知的经典老字号
黑珍珠一钻餐厅
这家澳门家喻户晓的老字号餐厅，不是广州卖饼和甜汤的陶陶居，而是明火热锅的粤菜。餐厅历史可以追溯到老广州时代。官府菜的精华道道可见，外来的食材与技法也时常看到。
小小只的卤猪蹄，软糯多汁，是下饭下酒的好料。虎皮尖椒鱼唇有些上海川扬菜的路数，尖椒不辣，鱼唇肥糯；
一掌长的蒜蓉粉丝蒸竹蛏王，粉丝入味，蛏王脆鲜弹。大个的花螺，随便汆烫，蘸蘸酱油就好吃。最后的甜汤传统又好味，芋头甜汤煮的厚，芋头绵，料给足；杏仁茶磨得细煮得浓，蛋清如丝带口感。
更有趣的是侍应生，插科打诨接段子，反应神速说话机灵，抬眼低眉都是戏，竟都是港台社会片里的印象，跑堂跑得令人肃然起敬。就冲这一点，黑珍珠一钻也不是浪得虚名。
从江湖烟火到奢靡辉煌，各门各派都能在这座光怪陆离的城市大显神通。而黑珍珠餐厅指南的到来，更像一个精炼过的大熔炉，只有修为最高的妖怪神仙才能真正立足。